Tenuta Grillo
Tenuta Grillo, som etablerades 2002 av Guido Zampaglione och Igiea Adami, ligger i Monferrato nära Asti, Piemonte. Paret har förvandlat denna egendom till en källa för utmärkta viner genom att använda biodynamiska metoder och respekt för traditionella vinframställningstekniker. Deras filosofi är att ingripa så lite som möjligt både i vingården och i källaren för att låta naturen och druvorna uttrycka sin sanna karaktär.
Om producent
Tenuta Grillo, som etablerades 2002 av Guido Zampaglione och Igiea Adami, ligger i Monferrato nära Asti, Piemonte. Paret har förvandlat denna egendom till en källa för utmärkta viner genom att använda biodynamiska metoder och respekt för traditionella vinframställningstekniker. Deras filosofi är att ingripa så lite som möjligt både i vingården och i källaren för att låta naturen och druvorna uttrycka sin sanna karaktär.
Geografi & Klimat
Tenuta Grillo täcker 17 hektar på en höjd av 350 meter över havet, där jordmånen är sandig och kalkrik. Detta ideala läge bidrar till att producera druvor med hög kvalitet. Av dessa 17 hektar är 11 dedikerade till röda Piemontesiska druvor som Barbera, Freisa och Dolcetto, medan de återstående 6 hektaren används för att odla vita druvor, främst Cortese och en mindre mängd Sauvignon Blanc. I vingården implementerar Guido och Igiea biodynamiska odlingsprinciper utan kompromisser. De använder naturliga preparat för att främja växters hälsa och öka jordens biologiska aktivitet, med minimal användning av koppar och andra behandlingar. Deras mål är att främja en hälsosam och självförsörjande ekosystem.
Filosofi & processer
I källaren fortsätter deras principer om minimal intervention. Vinerna jäses naturligt med jäststammar från deras egen vingård, och sulfit tillsätts endast när det är absolut nödvändigt. De låter både röda och vita viner ha lång skalkontakt för att extrahera antioxidanter och struktur, vilket resulterar i viner som ofta är lagrade i över ett decennium innan de släpps.
Tradition & innovation
Guido och Igiea är djupt engagerade i att bevara det traditionella vinmakningsarvet samtidigt som de ständigt strävar efter att förbättra och innovera sina metoder. De är kända för sin långsiktiga syn på vinframställning och sin respekt för miljön, vilket har lett till att deras viner har uppmärksammats internationellt för sin höga kvalitet och unika profil.
Vinlista
Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
Jäst naturligt på stora ekfat med skalen i 40 dagar och lagrad ett år på samma fat. Sedan på flaska i källaren tills Guido tycker den är redo. 15 år senare i detta fall.
Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
30 dagars skalmaceration och lagras i 12 månader på slavonsk ek innan det åker raka vägen ner i källaren för att lagras tills Guido själv tycker att det är redo. I detta fall ca 15 år.
Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
Jäser 40 dagar i dels cement och större fat. Vinet lagras sedan på fat i diverse storlekar i ett år innan det buteljeras ofiltrerat helt utan tillsatt svavel. 15 år senare tvättas mögel och damm bort från flaskorna som legat och vilat i deras svala Cantina.
Ocertfierad Biodynamisk från 40 åriga stockar i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
60 dagars maceration med skalen, naturligt jäst och lagrad på ståltank i ett år. Sedan hålls den orörd I deras egen källare i 8 år, täckt av damm och mögel som omsorgsfullt tvättas bort innan det etiketteras och släpps ofiltrerat och utan tillsatser.
Ocertifierad biodynamisk gård i Alto Irpinia, Campania. Jordmån med vulkaniska anor på cirka 800 meters höjd i Apenninerna.
Spontanjäst utan tillsatser och sulfiter. Maceration på skalen i 30 dagar, lagrad på ståltank i ett år och två år i källare på flaska.