Creta Paglia
Mitt ute i ingenstans i Kalabrien, omgivet av kastanjeträd kan man se havet vid dalens slut. Där uppe, 500m över havet ligger denna ocertifierade biodynamiska vingård. Här gör en av syditaliens skönaste snubbar törstsläckande och träffsäkra viner. Vi skulle vilja beskriva Antonello Cannonico’s viner som en våt hipsterdröm.
Om producent
Mitt ute i ingenstans i Kalabrien, omgivet av kastanjeträd kan man se havet vid dalens slut. Där uppe, 500m över havet ligger denna ocertifierade biodynamiska vingård. Här gör en av syditaliens skönaste snubbar törstsläckande och träffsäkra viner. Vi skulle vilja beskriva Antonello Cannonico’s viner som en våt hipsterdröm.
Geografi & Klimat
I kalabrien, Italiens tå, omgiven av kastanjeträd och efter en två havet i horisonten kan du om du har tur finna dig i Antonello Canonicos lilla vingård.
Just här har han har sina gamla vinstockarna av den en gång typiska Guardavallen han har fått oss att prisa så högt men Antonello har köpt och hyr andra plättar med gamla gårdar med antika Kalabresiska druvsorter. Druvorna odlas på nästan 900 meters höjd och har en betydligt svalare känsla än man kan förvänta sig från Kalabrien.
Filosofi & processer
Druvorna skördas manuellt från mitten av september tills slutet på oktober. I källaren hänger bara den bästa frukten med och både blå och gröna druvor får jäsa tillsammans med skalen under kort tid innan vinerna hamnar på antingen ek eller akacia-fat för lagring.
Tradition & innovation
Vinlista
Vingården ligger 900 meter över havet i norra Kalabrien och odlar druvan Magliocco. Jordmånen består av röd lera med inslag av kalkrika vulkaniska material.
Naturligt jäst på ekfat med 8 dagars skalkontakt. Vinet får ligga ett år på samma fat innan buteljering, ofiltrerat och utan svavel.
Vingården ligger 900 meter över havet i norra Kalabrien och odlar druvan Magliocco. Jordmånen består av röd lera med inslag av kalkrika vulkaniska material.
Druvorna pressas och får en skalkontakt på ca ett par timmar. Jäsning och lagring sker på ståltank och sedan buteljeras vinet tillsammans med en skvätt ofermenterad druvmust för återjäsning på flaska.
Vingården ligger 900 meter över havet i norra Kalabrien och odlar druvan Guardavalle. Jordmånen består av röd lera med inslag av kalkrika vulkaniska material.
Handplockade druvor jäser 48 timmar på skalen och sedan klart på små använda ekfat. Ingen filtrering, stabilisering eller andra tillsatser. Totalt 3 mg sulfiter per liter.